#AVISO

Fala galera! Em breve teremos um blog totalmente repaginado! Por isso, peço um pouco de paciência à vocês, pois as postagens estão paradas por um tempo! Mas fiquem tranquilos que logo estaremos a "milhão" de novo! Com todo o conteúdo já postado e muito mais novidades para vocês! Aceitamos sugestões, opiniões e críticas construtivas... Tire suas dúvidas sobre alimentação, treino e suplementação!

s2fitnessblog

#s2fitnessblog

#HEALTH #RECEITA - Frutas - Engordam? Existem Malefícios? Venha conhecer a Frutose!

Fala galera! Recentemente me perguntaram se "fruta engorda" e hoje vim compartilhar a resposta com vocês e ainda comentar sobre os benefícios e malefícios delas!

Respondendo: sim, frutas podem engordar, quando consumidas em grande quantidade, ou quando não há atividade física e dieta adequada (então, não culpe as frutas!).

Sei que muita gente vai ficar triste com a tabela calórica abaixo (lembrando que o valor é aproximado, ok?), mas destaquei os frutos que passam de 150 kcal em 100g. Muita gente irá se espantar com o Açaí e por conta disso farei um post mais detalhado sobre ele em breve. Com relação ao Coco (para quem se espantar também), sugiro que vocês vejam esse post sobre o Óleo de Coco.

Mas será que as calorias importam tanto assim?

Também preciso ressaltar o que sempre digo às minhas amigas: existem frutas calóricas, no entanto, é melhor comer uma fruta mais calórica do que um fast-food, chocolate, bolacha/biscoito, etc... É importante lembrar que nosso organismo precisa de gordura para seu funcionamento, a questão é o tipo de gordura e a quantidade.

Mas, como já disse no post da Manteiga x Margarina x Creme Vegetal, não devemos ficar "fissurados" somente no valor calórico de um determinado alimento, mas sim, nos demais nutrientes que ele nos proporciona. No caso, independente da quantidade de calorias, as frutas em geral são uma ótima fonte de vitaminas, minerais, água, fibras, antioxidantes e nos disponibilizam energia, e devem fazer parte da nossa dieta. Se você está em uma dieta rígida para emagrecimento, algumas frutas não serão recomendadas ou o consumo deverá ser restrito (siga as recomendações do seu médico/nutricionista).


BENEFÍCIOS

São ricas em nutrientes benéficos ao nosso organismo, ajudando ainda na prevenção de algumas doenças (cardiovasculares, aumento do sistema imunológico, prevenção de doenças por deficiências de minerais, etc); possuem antioxidantes (evitam o envelhecimento precoce e amenizam os efeitos do estresse) e por fim, a presença das fibras que ajudam a regular o intestino.

Então, qual o lado ruim?


MALEFÍCIOS

A frutose presente nas frutas possui um metabolismo parecido ao do açúcar. Resumindo, a frutose é um tipo de açúcar (um carboidrato simples), com diferenças da glicose. A frutose é absorvida lentamente no intestino e sua absorção é limitada. Quando consumida em conjunto à glicose, esta, acelera sua absorção, tornando a frutose, uma vilã. O metabolismo acelerado de açúcares faz com que o pâncreas aumente a liberação de insulina, com isso os níveis e glicose sanguínea baixam e a sensação de fome por doce aumenta, gerando o "ciclo da gula", onde ao ingerir doces, mais insulina será liberada.

A frutose após absorvida é metabolizada pelo fígado, onde poderá ser transformada em glicose e armazenada ou poderá ser utilizada como energia. A grande diferença, é que a glicose pode ser distribuída para o organismo, enquanto a frutose somente será metabolizada pelo fígado.

Se você ingerir grande quantidade de frutose, as reservas hepáticas estarão cheias, então todo o restante absorvido será convertido em gordura. E acredite: as frutas são uma das maiores fontes de frutose da dieta, o importante é saber as frutas que mais possuem e as que quase não possuem frutose (veremos mais abaixo).

A frutose presente em diversos alimentos de hoje em dia promove uma melhora no sabor, porém não consegue estimular os hormônios responsáveis pela saciedade. Além disso, existem evidências de que frutose seja responsável pela redução da velocidade do metabolismo


FORNECEDORES DE FRUTOSE

Em primeiro lugar está o Xarope de Milho com Alta Concentração de Frutose (em Inglês: High Frutose Corn Syrup - HFCS), e o pior: ele está presente em inúmeros procutos industrializados, suco de frutas e refrigerante. Em segundo temos o nosso açúcar comum (sacarose) que é composto de 50/50% de glicose/frutose. Na sequência temos o açúcar mascavo, açúcar de bordo, açúcar de cana, melaço, mel, suco de frutas concentrado, frutas e vegetais.

Aqui a dica é: leia rótulos!


FRUTAS COM ALTA QUANTIDADE DE FRUTOSE:

Preparados? São elas: maçã, banana, manga, laranja, melão, uvas (1 copo), cerejas (1 copo), pera, abacaxi e melancia.

FRUTAS COM POUCA QUANTIDADE DE FRUTOSE:

Abacate, amoras, mamão, pêssego, damasco, morango, framboesa, tomate, ameixa, fígo e toranja.

(toranja)

Resumindo:

Tudo depende do seu objetivo, da sua dieta e restrições e da recomendação do seu médico/nutricionista. Apenas lembre-se de não se preocupar somente com as frutas, mas sim, com outros alimentos que além de serem maléficos, não possuem outros nutrientes/benefícios.

Como você já deve ter ouvido mil vezes: prefira alimentos naturais e frescos, e fuja de alimentos industrializados, congelados, fast-food e refrigerante.

Com relação as frutas, a recomendação é que se consuma as frutas com maior quantidade de frutose pela manhã, ao acordar, pois as reservas hepática estarão baixas, fazendo com que a frutose consumida seja utilizada ou armazenada, sem transformá-la em gordura. Já as frutas que possuem pouca quantidade de frutose, podem ser consumidas em qualquer momento do dia.

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA - Crepioca com Linhaça

Fala time, beleza? Hoje vou ensinar para vocês como dar um "plus" na sua Crepioca!

Para quem ainda não conhece, Crepioca nada mais é do que a mistura da farinha/goma de tapioca com ovo, resultando numa "panqueca" light e nutritiva (também é conhecida como pão de queijo de frigideira). A questão é que sua misturinha não precisa parar por aí!

Então hoje vou dar uma sugestão que testei e adorei! Adicionando farinha de Linhaça! A sua criatividade é o limite, você pode colocar outra farinha de sua preferência, como aveia por exemplo, respeitando as quantidades ou se necessário adicionando mais claras de ovos (to louca para testar adicionar Whey Protein hahaha, depois conto pra vocês aqui no blog, mas eu mostro tudo no meu snapchat: workaholicfit).

Ingredientes:

- 1 ou 2 colheres de Farinha/Goma de Tapioca (se você quer algo mais light, use apenas 1 colher);

- 1 Ovo inteiro (se você quiser pode acrescentar mais uma clara);

- 1 colher de sopa de Farinha de Linhaça;

Modo de Preparo:

Basta misturar tudo em um recipiente e despejar na frigideira (nem precisa colocar óleo, pois não gruda) assim como uma tapioca comum. É bem rápido! Fica super macia e uma delicia!

É ótima opção para um café da manhã, snack pré-treino ou mesmo pós-treino.

Confira nossa sessão de Receitas!

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA #HEALTH - Azeite

Como prometido no post da Manteiga x Margarina x Creme Vegetal, hoje vamos falar tudo sobre o azeite!

Basicamente ele é adquirido após um processo de prensagem e centrifugação das Olivas. Ele contém cerca de 74% de gorduras monoinsaturadas e 13% de gorduras saturadas, sendo altamente calórico e contendo ainda polifenóis, antioxidantes, vitamina A, vitamina D, vitamina E (possui 72% da recomendação diária), vitamina K (possui 75% da recomendação diária), ferro, ômega 3 (0,76%) e ômega 9 (ácido oleico - 9,7%).

Dentre seus efeitos temos a redução do mal colesterol (LDL), redução da coagulação sanguínea, prevenção de doenças cardíacas, prevenção de diversos tipos de câncer, possui propriedades anti-inflamatórias, reduz o envelhecimento precoce, previne rugas, ajuda no crescimento capilar, ajuda a proteger nosso sistema nervoso de problemas que normalmente aparecem com a idade (como por exemplo a perda de memória) e até mesmo contra o diabetes (reduz o nível de açúcar no sangue devido as secreções hormonais que ele proporciona), melhora o funcionamento do estômago e pâncreas, acelera o metabolismo, melhora absorção de cálcio e minerais, regula a pressão arterial, é um poderoso antioxidante, ajuda o fortalecimento ósseo (previne a osteoporose) e prevenção de constipação. Ou seja, além de ter diversos benefício para o nosso organismo, ainda ajuda pele, unhas e cabelos!

Basicamente a diferença entre os tipos de azeite é a acidez e o processamento; e resumidamente, quanto menor a acidez, melhor é o azeite.

Azeite de Oliva Extra-Virgem

É o tipo mais estável, sendo resultado a primeira prensagem a frio, até 24 horas após a colheita. É o que possui a menor acidez: 0,8%. Também é o que possui mais sabor e consequentemente é o mais caro. Por não passar por nenhum processo químico durante a sua fabricação (somente processo mecânico) é o que tem maior concentração de nutrientes, antioxidantes e polifenóis.


Azeite de Oliva

Esse azeite passa por um processo de refinamento/filtragem para remoção de impurezas (inclusive sabor). É misturado com um pouco do extra-virgem para dar cor e sabor.


Uso Tópico?

Sim, muita gente utiliza o Azeite em máscaras de hidratação capilar ou facial, ou em misturas esfoliantes para o rosto e corpo, devido sua alta capacidade de hidratação e poderosos antioxidantes e vitaminas, sendo relatado ainda como auxiliar no tratamento de caspa capilar.

Considerações Importantes

Como já vimos, o melhor tipo é o extra-virgem. Além disso, na hora de escolher o seu azeite, é importante que ele seja prensado a frio e esteja em um recipiente de vidro escuro, pois a luz solar altera a composição do azeite, oxidando a gordura e tornando-o um óleo comum.

E como também falei no post da manteiga, ele não deve ser usado para fritar, pois isso causa oxidação da gordura, neste caso as melhores opções são Óleo de Coco, Manteiga, Óleo de Palma e Banha de Porco.

Ele pode ser cozido até 180ºC para que a oxidação seja mínima. Para facilitar, tanto o azeite como a manteiga, podem ser aquecidos até o ponto de fumaça, quando começa a quebra da gordura. Quanto mais puro, mais estável e maior o ponto de fumaça. O problema é que dificilmente conseguimos mensurar a temperatura dos alimentos cozidos no dia-a-dia e esse ponto de fumaça varia de acordo com diversos fatores, sendo um deles, o grau de refinamento do azeite.


Triste Realidade

Infelizmente no nosso país o Azeite é um produto muito fácil de ser fraudado, ou seja, muitos vem adicionados com Óleos Vegetais comuns para aumentar o rendimento e pouquíssimos (cerca de 8 entre 19 marcas) de fato, são extra-virgem.

Basicamente o Azeite é um produto um pouco mais caro, então desconfie de preços bons!


Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA - Armazenagem de Marmitas

Fala galera, hoje vou compartilhar com vocês como eu armazeno minhas "marmitas".

Na verdade, eu gosto de cozinhar a porção principal (arroz integral, macarrão integral e quinoa) em grande quantidade e congelar em porções, assim vou descongelando conforme o uso e preparo somente a mistura (justamente porque não tenho muito tempo para cozinhar na semana).

Normalmente eu termino de cozinhar, deixo esfriar, faço a marmita do dia seguinte e posterior (sempre monto as marmitas de duas em duas, já que a mistura é mais fácil - se quiser saber mais me acompanha no snapchat, lá eu costumo postar meu dia a dia - workaholicfit) e então já cozinho as porções na quantidade certa.

A única coisa que você vai precisar é dos sacos plásticos* que podem ser congelados (você encontra em qualquer mercado e tem de vários tamanhos, tem que ser o específico para microondas e para congelamento).

*E pra quem inventar que esses sacos plásticos soltam substâncias cancerígenas: ME POUPE! Vai lá comer seu BigMac que com certeza faz mais mal que isso. =)

Segue um passo a passo em fotos:

Esses saquinhos são muito práticos! É só destacar e usar!

Já utilizei eles em algumas receitas:

Abobrinhas Assadas no Microondas

Pimentão Recheado com Proteína de Soja

Eu já coloco duas porções em cada, assim fica mais fácil para mim (como eu disse, faço de duas em duas marmitas). Minha porção é de duas colheres grandes.

Utilizo para o arroz integral, macarrão integral e também a quinoa.

Arroz Integral

Macarrão

Quinoa

Por hoje é isso meus queridos! Espero ter ajudado!

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)
                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA #HEALTH - Manteiga x Margarina x Creme Vegetal

Qual você acha que é a opção mais saudável? Vamos descobrir?

Acredite, tanto a Manteiga quanto a Margarina possuem quase a mesma quantidade de calorias e ambas são fontes de sódio.


MANTEIGA

A manteiga existe há séculos e sempre foi muito utilizada na culinária francesa, servindo para conferir e ressaltar sabores, alterar texturas e dar brilho aos alimentos.

É um produto 100% natural, tendo como principal ingrediente o leite (gordura do leite). Assim como na produção de queijo, é necessário grande quantidade de leite para sua produção, cerca de 21 litros para cada 1kg de manteiga.

A manteiga contém cerca de 80%  de gordura (cerca 8g de gorduras saturadas), 70% de ácidos graxos saturados, além de conter colesterol, vitamina A e ácido butírico (anti-inflamatório e regulador a microbiota intestinal, além de estimular o sistema imunológico).

Além de ser um produto que contém nutrientes naturalmente, ela ainda aumenta a absorção de muitos outros nutrientes presentes em outros alimentos.

Estudos recentes demonstraram não haver relação entre as gorduras e o colesterol presentes na manteiga e doenças cardíacas.

MARGARINA

A margarina existe somente há cerca de 100 anos e ganhou muito espaço por ser chamada de "opção saudável" em relação a manteiga. No entanto, não é bem assim que as coisas funcionam. A margarina nada mais é do que a hidrogenação de óleos vegetais, contendo ainda gorduras trans para aumentar o tempo de conservação e melhorar a textura, ou seja, contém gorduras trans e saturadas.

Possui um teor de gordura em torno de 85% e somente cerca de 3% de gordura do leite. Podem ainda ter adição de vitaminas A, B2, D e E. Ou seja, é um alimento processado com nutrientes adicionados (encontramos também em sua composição alto teor de ácidos graxos trans).

Agora vamos mandar a real: a margarina aumenta o colesterol ruim (LDL) e reduz o colesterol bom (HDL), reduz a resposta anti-inflamatório natural do organismo, deprime a resposta imunológica, reduz a reação a insulina, triplica o risco de doenças coronarianas, aumenta em 5 vezes o risco de cancro e ainda reduz a produção de leite materno em gestantes. Segundo um estudo americano, a margarina aumenta em 53% a incidência de doenças cardíacas em mulheres, quando comparada à manteiga consumida na mesma quantidade.

Alguns outros estudos americanos ainda relatam que as gorduras presentes na margarina podem dificultar a transmissão de impulsos nervosos, aumentando a incidência de depressão.

A quem diga ainda, que a diferença entre a margarina e o plástico é de apenas 1 molécula e que se você deixá-la aberta em um local sombreado nada acontecerá, não pousarão moscas, nem apodrecerá, pois como não tem valor nutritivo, nada cresce nela.

Hoje em dia alguns produtos não passam pela fase de hidrogenação, ou seja, contém menor quantidade de gorduras trans e ainda podem conter fitosteróis e fitostanóis, os quais podem reduzir os niveis de LDL.

Existem ainda versões que não contém gorduras trans, nestas passou-se a utilizar a gordura esterificada, no entanto, alguns estudos mais recentes sugerem que este tipo de gordura seja mais danosa ao sistema em relação as gorduras trans.


CREME VEGETAL

O creme vegetal, como o próprio nome sugere, é feito apenas com gorduras vegetais. Conhecido como a opção mais saudável, tem o teor de lipídeos menor quando comparado à maioria das margarinas (cerca de 42-68% menor), zero colesterol, baixo teor de gorduras saturadas e calorias, é rico em ômega 3 e 6, vitaminas A e E.

RESUMINDO

Basicamente: Evite alimentos hidrogenados!

Não basta ficar fissurado em quantas calorias um alimento fornece ou mesmo se tem altas doses de sódio (lembre-se que o sódio também é essencial e que a nossa necessidade diária é de cerca de 6g) ou gorduras (também são essenciais, mas na quantidade adequada), temos que pensar nos demais nutrientes que o alimento fornece e o que eles trazem de benefícios ao seu organismo. Além disso, não é de hoje que sabemos que alimentos naturais superam alimentos processados (nosso organismo consegue digerir e metabolizar mais facilmente alimentos naturais).


Então a dica é: leia rótulos!

De qualquer maneira, sendo manteiga, margarina ou creme vegetal, recomenda-se o consumo de 1 colher de sopa rasa por dia (cerca de 15g).

E fica a dica: não aqueça nenhum dos três (isso serve para o azeite também, mas semana que vem você terá mais detalhes sobre o azeite aqui no blog!), pois o aquecimento muda a estrutura, podendo gerar radicais livres e outros compostos tóxicos.

Como opções mais saudáveis, temos o azeite extra-virgem (fica ligado... semana que vem, semana que vem!), manteiga de azeite (você pode adicionar ervas como salsinha, orégano, manjericão e alecrim ao azeite e levar a geladeira até endurecer), óleo ou manteiga de coco.

Me conta o que você achou nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA – Pimentão Recheado com Proteína de Soja

Essa receita com certeza fez sucesso lá em casa! Até a minha tia que ajudou na degustação (e disse não gostar muito de soja) adorou!

Demorei mais ou menos uns 40 minutos e rendeu 2 pimentões recheados.

Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja texturizada média (você encontra no mercado);
- 2 pimentões vermelhos;
- requeijão light (falo melhor sobre a quantidade no modo de preparo);
- Água;
- 2 tomates picados sem sementes;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher de azeite (ou óleo de soja);
- 3 dentes de alho picados;
- 15 azeitonas picadas (esse eu dispensei porque não gosto mesmo rsrs);
- 1 colher de chá de orégano;
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão (usei limão);
- 1 envelope de tempero pronto, pode ser no sabor que você preferir (ou use o tempero natural);

Modo de Preparo da Soja:

Os 3 primeiros passos é que vão retirar o gosto da soja:
- Coloque a proteína de soja numa panela com água (até cobrir a soja) e o vinagre/suco de limão e leve ao fogo até ferver;
- Assim que subir uma espuma, desligue o fogo e despeje o conteúdo em uma peneira;
- Lave a proteína de soja sob a água corrente e depois “esprema” para tirar o máximo de água (ela retém bastante) e reserve;

- Aqueça o óleo e refogue o alho;
- Adicione a cebola e cozinhe até doura-la;
- Adicione as azeitonas e o orégano (sempre mexendo);
- Reduza o fogo e acrescente os tomates, mexendo por uns 2 minutos até cozinha-los;
- Acrescente ½ xícara de água, a proteína de soja reservada e o tempero, sempre mexendo bem;
- Refogue por mais uns 5 minutos (não pare de mexer);
- PRONTO!

Modo de Preparo do Pimentão:
- Retire as sementes e tampa dos pimentões;
- Basta colocar os pimentões em sacos plásticos (você encontra em qualquer mercado e tem de vários tamanhos, tem que ser o específico para microondas e para congelamento) e leve ao microondas por 10 minutos na potência máxima (a dica é ir olhando até ele ficar macio, ok?) - IMPORTANTE: não amarre o saco plástico senão ele estoura, apenas dobre (ou amarre e faça um furo);
- Retire do forno e deixe esfriar (CUIDADO: o vapor é muito quente);
- Corte os pimentões seguindo seus vincos (formando mais ou menos 4 “canoas” cada);
- Basta recheá-los com a soja e colocar o requeijão light por cima (mais ou menos uma colher de chá para cada canoa);

 

E pronto! Quer ver outra receita de microondas? Que tal Abobrinhas Assadas?

DICA DE OURO: essa receita da soja pode ser usada também como recheio para pastéis, tortas, salgados, para incrementar molhos e massas, substituindo a carne moída. Lembrando que vocês podem fazer suas adaptações e acrescentar outros ingredientes como cenoura, palmito, milho, cheiro-verde, etc!

*Para quem não quer fazer no microondas (porque vão falar que a radiação MÍNIMA que ele emite, vai te dar câncer), pode fazer no forno normalmente, mas fique de olho (acredito que deva demorar um pouco mais). E pra quem inventar que esses sacos plásticos soltam substâncias cancerígenas: ME POUPE. Os nuggets que você ingere todos os dias te matam muito mais que um saco plástico. =)

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)
                                INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA - Desvendando o Ovo

Fala time! Como tinha prometido no meu Snapchat (me segue lá: workaholicfit), vamos falar tudo sobre ovos! Muita gente tem dúvida sobre o Colesterol, se faz mal consumir muitos ovos ou todos os dias e ainda sobre qual a melhor maneira de consumi-lo (sim, o preparo faz toda diferença)!

Lembra quando falamos que o Leite materno é o alimento mais perfeito que existe? Pois então, o ovo se encontra no segundo lugar!

O ovo é um alimento funcional que contém tudo que necessitamos (até porque dele sai uma vida, um ser completo), sendo utilizado em alguns países como parte do tratamento de Diabetes tipo II e obesidade. Praticamente um polivitamínico, nele encontramos vitamina A, vitamina B12 (cerca de 1,11mcg por ovo, importante para o sistema nervoso, onde estudos relataram menos risco de desenvolver doenças como Parkinson e Alzheimer), vitamina D, vitamina E, vitamina K, Selênio, Magnésio, Manganês (combatem o envelhecimento precoce, aparecimento de rugas e reduz o risco de doenças crônicas e hipertensão), Zinco, Cálcio, Fósforo, Ferro, Folato, Colina (cerca de 300mcg por ovo), Antioxidantes (como a Tirosina e o Triptofano, ajudando na prevenção de câncer) e ainda a Zeoxantina e a Luteína (substância que melhora a visão). Além das vitaminas, também possuí proteínas (aproximadamente 6g de proteína por ovo, a Albumina sendo a principal) e gorduras, sendo as proteínas de alto valor biológico (aminoácidos essenciais).


EMAGRECIMENTO

Assim como as Fibras e o Óleo de Coco, as gorduras (boas) presentes no ovo promovem sensação de saciedade, auxiliando muitas vezes no processo de emagrecimento. A proteína contida no ovo também promove uma digestão mais lenta, retardando a sensação de fome, por conta disso, muitos indicam aderir o ovo ao café da manhã. Outra indicação é o consumo no final da tarde, uma vez que nesse horário sentimos mais vontade de ingerir doces.

Apesar de conter gorduras, o ovo possuí baixa caloria (cerca de 5g de gorduras, destas apenas 1,5g de gorduras saturadas, possuindo 70 kcal por ovo inteiro), podendo ser consumido diariamente. A clara possuí cerca de 15 kcal apenas, e não contém gorduras, nem colesterol. Ou seja, já ficou claro a importância da gema, né? É nela que se encontram a maior parte das vitaminas e minerais!

Quando consumido em conjunto com outros carboidratos, a pessoa pode ter maior dificuldade na perda de peso, não pelo ovo, mas pelo alto consumo de carboidratos. Caso você esteja aderindo o ovo a sua dieta, troque os carboidratos refinados por integrais ou outras opções (por exemplo, substitua o pão por tapioca).


HIPERTROFIA MUSCULAR

Falamos mais detalhadamente quando conversamos sobre a Albumina e os BCAAs. Basicamente, um dos aminoácidos essenciais presentes na clara do ovo, a Leucina, é responsável por maior ganho de massa muscular devido seu poder anabólico.

COLESTEROL

O maior e mais antigo mito sobre o consumo de ovos. É comprovado cientificamente que o consumo de ovos, ou melhor dizendo, o consumo de alimentos ricos em Colesterol não tem nenhuma relação com o aumento do Colesterol sanguíneo, nem está relacionado à doenças cardiovasculares. Apesar disso, pessoas que já possuem Colesterol alto ou Diabetes podem consumir no máximo 2-3 ovos por semana (1 ovo inteiro possui cerca de 200mg de colesterol).

Além disso, o ovo possuí Lecitina, responsável por reduzir a absorção de Colesterol no intestino.

Alguns estudos americanos indicam que é permitido o consumo de até 7 ovos por semana para pessoas saudáveis. Apesar de tudo isso, muitas pessoas saudáveis consomem mais de 1 ovo inteiro por dia, sem apresentar qualquer problema de saúde, havendo estudos que comprovam que pessoas que consomem 2 ovos por dia, não obtiveram alteração no colesterol sérico (o colesterol ruim, LDL). É importante lembrar que outros alimentos contém ovo na composição, como bolos e pães. Como tudo que sempre digo, é necessário manter uma dieta adequada e uma rotina de exercícios físicos, pois muita gente coloca a culpa em determinados alimentos, sem perceber o que mais ele está consumindo (alimentos mal cozidos, gordurosos, fast food, etc).

Outros estudos ainda relatam menor risco de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e coagulopatias em pessoas que consomem ovo diariamente.

ANTI-INFLAMATÓRIO

Alguns estudos comprovam que os ovos possuem propriedades anti-inflamatórias importantes, sendo utilizados em associação ao tratamento de artrites, enxaquecas, dores na coluna, etc.

PREPARO E ARMAZENAMENTO

Existe grande diferença na ingestão de ovos crus e cozidos. Grande parte da proteína da clara e da gema do ovo cru são perdidas devido a sua má digestibilidade, sendo extremamente recomendado que se consuma ovos cozidos! Para se ter ideia, o índice de digestibilidade da proteína do ovo cru é de cerca de 55%, enquanto que para o ovo cozido essa porcentagem chega a 95%.

Há ainda quem diga que o ovo frito se torna mais nutritivo que o ovo cozido, mas tenha o cuidado de prepará-lo com manteiga ou óleo de coco. Utilizar óleos vegetais (de soja, milho ou girassol) ou mesmo margarina, é realmente uma péssima ideia.

É recomendado que se armazene os ovos na geladeira, preferencialmente ao fundo evitando contato com os demais alimentos. Mantê-los na porta da geladeira pode ocasionar rachaduras nas cascas por conta da movimentação e variações na temperatura. Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira, essa umidade da casca favorece a entrada de microrganismos, o recomendado é que os lave e seque com papel toalha antes da utilização.


QUAL O MELHOR?

O ovo caipira supera o ovo de granja em muitos aspectos nutritivos. Seus níveis de vitaminas e proteínas são mais altos, então quando possível, prefira os ovos caipiras. Mas isso não quer dizer que os ovos de granja não sejam bons! Então cuidado para não ficar "bitolado" com coisas mínimas.

Os ovos de pata possuem maior índice de proteínas, porém também possuem maior índice de colesterol e gorduras.

Para quem quiser se aprofundar no assunto sobre o ovo, sua relação com Colesterol e Doenças Cardiovasculares ou mesmo averiguar seus valores nutricionais mais detalhadamente, veja esse trabalho científico sobre o Ovo e Sua Contribuição na Saúde Humana.

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                        INSTAGRAM @s2fitnessblog

#RECEITA - Tipos de Sal

Fala time! Dando seguimento ao nosso papo de "tipos de", já falamos de carnes, arroz, feijão e hoje vamos falar dos tipos de sal! (Confira aqui nossa receita para fazer um "sal" caseiro, sem utilizar sal!).

O sal é um dos recursos naturais mais abundantes, assim como a água. É um nutriente importante, sendo um eletrocondutor auxiliando nosso sistema nervoso na transmissão dos impulsos nervosos, na contração muscular e na regulação de volume líquido no corpo em associação ao potássio (o excesso de sódio com insuficiência de potássio, gera retenção de líquido e vasoconstrição, podendo gerar hipertensão).

Muita gente sabe que se consumido em excesso (nosso limite de ingestão de sódio diário para pessoas saudáveis é de 2400mg, enquanto que para portadores de hipertensão e doenças cardiovasculares deve ser de 800-1600mg), pode ocasionar problemas cardiovasculares, hipertensão e problemas renais, mas pouca gente sabe que existem cerca de 300 tipos, havendo algumas opções mais saudáveis. Muitos alimentos contém sódio (além do próprio sal) e por isso devemos ficar atentos à embutidos (salsicha, salame, mortadela, presunto, peito de peru e etc), alimentos em conserva, instantâneos e congelados (lasanha, pizza, nuggets, etc).

O sal é divido em 2 tipos: marinho e rochoso. O sal rochoso é obtido de minas subterrâneas, onde antigos lagos ou mares secaram.

- SAL IODADO/REFINADO (de cozinha)

O sal mais comum (branco) encontrado nas cozinhas. Basicamente contém altas doses de Sódio e nada mais (contém 60% de cloreto e 40% de sódio). A grande maioria vem adicionada de doses de Iodo, sem conter outros nutrientes importantes.

- SAL MARINHO

É considerado por muitos, mais saudável que o sal refinado, no entanto contém cerca de 99% de sódio em sua composição. Seus grãos são obtidos através da evaporação da água do mar, possuindo cristais maiores. Como ele não passa pelo processo de refinamento, ele mantém outros minerais benéficos em sua composição, sendo um deles o iodo natural.

Sua coloração é variável, dependendo de onde ele é retirado.

- SAL ROSA DO HIMALAIA

Originário da Ásia, é encontrado no pé das montanhas do Himalaia e considerado o sal mais antigo e puro. Seu tom rosado deve-se aos minerais em sua composição, tendo como principal o ferro e ainda outros 84 nutrientes, entre eles magnésio, selênio, potássio, cobre, cálcio, iodo e zinco. Apesar de ser mais caro, é considerado mais saudável que o sal refinado. Pode ser utilizado em carnes, peixes, aves, saladas e legumes.

- SAL DO HAVAÍ

Não é refinado e possui coloração avermelhada devido uma argila havaiana chamada Alaea, a qual é rica em dióxido de ferro. Apesar do sabor mais suave, possui quase a mesma quantidade de sódio que o sal comum (ou seja, use com moderação), podendo ser utilizado em saladas, grelhados, aves e massas.

- SAL NEGRO/KALA NAMAK

Originário da Índia, além de sua cor diferente (cinza rosado) o sabor também é incomum, assemelhando-se ao sabor de gema de ovo. Possui alta solubilidade, sendo muito utilizado em saladas, molhos, peixes, carnes e massas. Possui sabor sulfuroso devido a presença de compostos de enxofre (origem vulcânica), além de conter cloreto de potássio e ferro.

- SAL KOSHER

Seu nome é devido a sua utilização do preparo da carne Kosher. Não passa por refinamento, mantendo também seus cristais de tamanho maior.

- FLOR DE SAL

Considerado um item gourmet, é mais encontrado em restaurantes refinados. É obtido na camada superior das salinas antes de sua deposição, quando se tornarão sal marinho. Possui cor acinzentada devido a presença de areia e adição de outras substâncias.

- SAL DEFUMADO

De alto valor, é utilizado em culinárias mais requintadas e possui diferentes tipos, sendo os mais comuns o francês e o dinamarquês. O francês é obtido a partir da defumação lenta da flor de sal em fumaça fria de ripas de barris de carvalho (utilizados no envelhecimento de vinho Chardonney). Já o dinamarquês é produzido seguindo a tradição Viking, onde após a evaporação da água do mar, o sal é secado em recipiente aberto sobre a fumaça de uma fogueira com galhos de madeiras aromáticas (carvalho e cerejeira).

- SAL VERDE

O sal verde pode ser feito em casa, tendo como base normalmente, o sal marinho (receita em breve!).

- SAL GROSSO

É o mesmo sal iodado de cozinha, porém não passa pelo processo de refinamento. É mais utilizado no tempero de carnes.

- SAL TEMPERADO

É o sal grosso associado a ervas e temperos.

- SAL LIGHT

Criado como uma opção mais saudável ao sal refinado, possui menos da metade da quantidade de sódio encontrado no sal comum, sendo sua outra porção composta de cloreto de potássio. Recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão ou retensão de líquidos, devendo ser evitado em caso de uma possível doença renal (por conter potássio). Seu sabor é mais suave e ligeiramente amargo.

- SAL LÍQUIDO

É um sal mais puro dissolvido em água mineral, sem conter aditivos, normalmente utilizado em spray para salgar os alimentos de maneira mais uniforme. Contém menor quantidade de sódio e sabor mais suave.

Mais uma vez: tudo em excesso, por mais saudável que seja, fará mal. Então vale continuar tentando reduzir o consumo do sal, seja ele qual for. Lembrando que ao trocar o sal refinado por qualquer outro, deve-se tomar cuidado, pois nossas papilas gustativas estão acostumadas ao sabor mais agressivo do sal comum, então use com moderação, pois no início você pode achar o alimento "sem sal".

Não esqueça de conferir nossa receita de sal caseiro, sem adição de sal (veja aqui), pois muitos outros temperos podem agir como substitutos do sal, como por exemplo o manjericão.

Compartilhe conosco a sua opinião aqui nos comentários, no Google+ ou no Facebook! E não esqueça de curtir a nossa página!

Também estamos no SNAPCHAT: workaholicfit (acompanhe nossas dicas diariamente)

                                INSTAGRAM @s2fitnessblog

Pode te interessar também:

- Águas Aromatizadas

- Alimentos Termogênicos

- Leite

- Óleo de Coco

- Fibras

- Vitamina D

- Receita de Leite de Arroz