#RECEITA - Leite de Arroz

Fala pessoal! Agora que eu espero já ter convencido vocês a "desmamarem" (leia aqui), vamos falar sobre o Leite de Arroz!

Muita gente já sabe dos benefícios dos leites vegetais, mas hoje vamos conhecer melhor o leite de arroz e ensinar algumas formas de prepará-lo em casa!

O leite de arroz é muito utilizado por veganos e em dietas com restrição de lactose, sendo utilizado há muitos anos em países de primeiro mundo como substituto do leite bovino.

Apesar de fornecer menor quantidade de proteína quando comparado ao leite bovino, é possível obter uma ingestão de calorias adequada de forma saudável. Muitas pessoas tem pouco ganho de massa muscular por não ingerir calorias suficientes. O leite de arroz é uma boa fonte de carboidratos fornecendo boas calorias de forma rápida e prática.

É muito digestivo, sendo recomendado até em casos de gastrite e auxilia na absorção de outras vitaminas; contém doses de vitamina D e Cálcio, e ajuda na redução do colesterol. Apesar de ser fonte de carboidratos, ele contém baixo nível de gordura saturada (quase zero) o que ajuda na queima de lipídios (ou seja, pode ser usado também para dietas que visam a perda de peso).

Além de ser barato, é livre de lactose, sendo uma opção para intolerantes ou alérgicos e não possui contra-indicações ou controvérsias como no caso do leite bovino (por questão de hormônios e antibióticos dados aos animais que transmitem resquícios dessas substâncias ao leite).


PRIMEIRA RECEITA

Essa receitas mantém o leite de arroz mais puro, ou seja, é mais rápida, fácil e prática.

Ingredientes:
- 500g de arroz branco ou integral cozinho;
- 500ml de água (você pode alterar a quantidade para que a consistência fique do seu gosto);

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz sem utilizar óleo ou temperos, para deixar o sabor neutro. Basta bater o arroz (ainda quente, logo após cozinhar, para facilitar) no liquidificador com a água até ficar homogêneo.

Ficha Nutricional (Arroz Branco):
Calorias: 640kcal
Carboidratos: 140g
Proteínas: 12g
Gorduras: 1g

Fonte: HipertrofiaBlog

A diferença é que com o arroz branco a consistência fica melhor e a ficha nutricional não muda tanto para o arroz integral.Você ainda pode "penerar" a mistura, pois alguns grão acabam ficando inteiros e isso pode ser desagradável à algumas pessoas.

É recomendado que se consuma o leite de arroz em até 3 dias, mas dependendo da refrigeração ele pode durar mais.

Opções:

Sabor - você pode adicionar extrato de baunilha ou cacau.

Nutrientes - você também pode adicionar amendoim, castanhas, nozes ou amêndoas para aumentar a proteína, gorduras boas e fibras.

A seguir vamos ensinar algumas formas mais incrementadas de fazer seu leite de arroz em casa.

SEGUNDA RECEITA

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral;
- 8 xícaras de água;
- 2 colheres de óleo de girassol;
- 4 colheres de mel;

Modo de Preparo:
Da mesma forma que foi dito anteriormente, cozinhe o arroz somente com a água, sem adição de tempero algum. Bata no liquidificador até que fique homogêneo e fino, e só então acrescente o óleo de girassol e o mel e bata novamente.

Você ainda pode acrescentar um pouco de canela durante o cozimento.

O tempo de consumo recomendado é o mesmo: cerca de 3 dias, mantendo refrigerado.

Fonte: MelhorComSaúde

TERCEIRA RECEITA

Ingredientes:
- 2 copos de arroz integral;
- 1/3 copo de castanha de caju crua;
- 1 colher de chá de sal;
- 4 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- água;

Modo de Preparo:
O modo de preparo é o mesmo da receita anterior, novamente, acrescentando os demais ingredientes após a homogeneização do arroz com água no liquidificador.

Fonte: ConquisteSuaVida

O leite de arroz pode ser utilizado puro, em shakes, em vitaminas, etc. Por conter um sabor relativamente neutro, ele se associa muito bem a outros ingredientes.

Confesso que ainda não experimentei, mas estou muito curiosa! Me segue no Snapchat, lá eu comento meu dia-a-dia!

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#SUPLEMENTO – 5-HTP

Fala time! Hoje vamos conhecer o 5-HTP, que vem sendo chamado de pílula milagrosa ou pílula da felicidade. Vamos falar seus pontos positivos e também os possíveis efeitos colaterais.

Antes de mais nada, quero frisar que seu uso deve ser sob recomendação médica!

O QUE É E COMO FUNCIONA?

O 5-hidroxitriptofano é um fitoterápico obtido a partir das sementes de uma planta leguminosa africana, chamada Griffonia simplicifolia.

O 5-HTP é obtido no nosso organismo a partir da metabolização do Triptofano (aminoácido essencial, ou seja, deve ser obtido a partir da dieta – alimentos ricos em proteína, uma vez que nosso corpo não consegue produzi-lo) e posteriormente é convertido em serotonina, responsável pela sensação de bem estar e felicidade.

A serotonina é um neurotransmissor responsável por contribuir no controle do sono, apetite e humor. Algumas doenças como depressão, ansiedade, enxaquecas e esquizofrenia tem baixos níveis de serotonina.

O 5-HTP também é convertido em melatonina no nosso organismo, outro neurotransmissor envolvido no controle do sono.

A simples ingestão de triptofano não eleva os níveis de 5-HTP e por conta disso, normalmente é ingerido em forma de suplemento.

Para que sua conversão ocorra, são necessários outros nutrientes: vitamina B3, vitamina B6 e magnésio. Por conta disso, em alguns casos é recomendado a suplementação concomitante destes outros compostos.

BENEFÍCIOS

Existem poucos estudos relacionados a eficácia de seus resultados, doses e efeitos colaterais, no entanto são relatados como benefícios:

- Redução da ansiedade;

- Aumento na disposição;

- Redução da fome por elevar a saciedade por ingestão de alimentos;

- Controle do sono;

- Redução do Estresse;

Muito utilizado na perda de peso, justamente por ocasionar maior saciedade pós-refeições, reduzindo a ingestão de calorias.

Nos casos de insônia promove um sono de qualidade, por mais tempo e as pessoas dormem mais rapidamente.

Quanto aos casos de ansiedade não existem resultados conclusivos. Também foi utilizado em alguns casos de ataques de pânico e terror noturno, e em casos de depressão, uma vez que muitos medicamentos atuam elevando os níveis de serotonina.

Nos casos de fibromialgia (dor crônica e generalizada em músculos, tendões e ligamentos), nem todas as pessoas tem resultados.

Alguns estudos demonstraram bons resultados em quadros de dor de cabeça e enxaquecas.

EFEITOS COLATERAIS:

Considerado seguro por via oral, porém, é necessário cuidado e atenção em alguns casos. E mais uma vez: não utilize sem recomendação médica.

Como todo medicamento (se você tiver a curiosidade de olhar a bula) existem infinitos efeitos colaterais, citaremos os mais importantes:

Ocorreram alguns casos de Síndrome de Eosinofilia-Mialgia (sensibilidade muscular e alterações em células sanguíneas), onde acredita-se que estavam relacionados a contaminantes nos suplementos. Desde a década de 90 sem relatos de novos casos.

Podem ocorrer ainda: fadiga muscular, queimação, dor estomacal, náuseas, vômito, diarreia, distúrbios sexuais, sonolência, agitação, euforia, agressividade, ansiedade, etc. Com qualquer um destes sintomas a recomendação é suspensão imediata do uso e procure seu médico.

Ocorreram convulsões em portadores de Síndrome de Down em 15% dos casos.

Não é recomendado a grávidas, lactantes e crianças, bem como portadores de doenças hepáticas.

Como já dissemos anteriormente, alguns medicamentos (principalmente antidepressivos) atuam elevando os níveis de serotonina, ou seja, não é recomendado a suplementação de 5-HTP caso você utilize antidepressivos tricíclicos, medicamentos que interfiram nesse neurotransmissor, medicamentos que reduzam a pressão sanguínea, medicamentos para câncer, anticonvulsivantes, anti-inflamatórios, medicamentos contra o colesterol, medicamentos aplicados durante cirurgias, etc. O elevado nível de serotonina pode causar sonolência importante e piora do quadro da doença de base.

Pode haver ainda alergia: coceira, erupção cutânea, falta de ar, etc. Há riscos de piora de sintomas de esquizofrenia e convulsões, e pacientes com Parkinson devem usar com cautela.

COMO TOMAR:

Devido à falta de estudos, não existe ainda uma dose certa indicada, levando-se em conta a idade, sexo, estado de saúde, etc. Hoje em dia são encontrados alguns medicamentos prontos (doses por cápsula variam de 50-100mg aproximadamente), porém o seu médico poderá solicitar a manipulação na dosagem necessária.

Eis algumas sugestões de doses encontradas em estudos:

- Depressão: 150-300mg ao dia;

- Fibromialgia: 100mg três vezes ao dia durante 1 mês;

- Insônia: 200-400mg ao dia com efeitos após algumas semanas de uso;

- Perda de peso e enxaquecas: podem ser necessárias doses mais altas, chegando em 900mg ao dia;

Essas doses deverão ser fracionadas ao longo do dia para evitar sintomas estomacais.

- Para melhora do sono: 50-100mg 30 minutos antes de deitar;

Como já dissemos anteriormente, em alguns casos pode ser necessário a suplementação conjunta de Vitamina B3, Vitamina B6 e Magnésio.

Existem cápsulas de Liberação Progressiva e de Liberação Pontual – consulte seu médico.

Ao pesquisar na internet, encontrei diversas marcas e os preços variam entre R$50-100,00 aproximadamente.

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#HEALTH #SUPLEMENTO - Vitamina D

Bom dia pessoal! Que linha manhã de sol, né? Falando em sol... Hoje vamos falar sobre a Vitamina D (muitas vezes esquecida) e queria dedicar esse post a minha querida Prima que sugeriu o assunto!

O QUE É A VITAMINA D?

A vitamina D é um hormônio produzido pelo nosso organismo e não uma vitamina. Ela foi denominada assim em 1922, pois acreditavam que ela só poderia ser obtida na alimentação e por ser a quarta substância descoberta. Só em 1970 descobriram que ela poderia ser produzida no organismo.

QUAL A SUA IMPORTÂNCIA?

Ela controla cerca de 270 genes e células do sistema cardiovascular. Ela participa na manutenção dos tecidos ósseos e eleva nosso sistema imunológico, sendo utilizada no tratamento de doenças autoimunes (esclerose múltipla, artrite reumatóide, problemas oftalmológicos, etc).

BENEFÍCIOS COMPROVADOS DA VITAMINA D:

- Fortalecimento Ósseo - ela faz parte do processo de absorção de cálcio pelos ossos, ou seja, não adianta você consumir altas doses de cálcio na dieta e ter deficiência de vitamina D (ele será eliminado). Existem estudos que comprovam que pessoas com deficiência de vitamina D absorvem 30% menos cálcio da dieta e outro estudo que comprova que a suplementação em idoso reduz em 20% o risco de fraturas (com exceção da coluna vertebral).

- Coração - a vitamina D participa das contrações cardíacas, ajuda no relaxamento dos vasos e influencia a produção do principal hormônio regulador da pressão arterial (que se chama Renina).

- Gestantes - é extremamente recomendada para gestantes, principalmente no primeiro e no último trimestre. Sua deficiência no primeiro trimestre pode causar aborto e no último trimestre pode favorecer à pré-eclâmpsia e autismo na criança, além de diminuir as chances da criança desenvolver problemas respiratórios, diminui as chances da mãe desenvolver diabetes gestacional, parto prematuro e infecções.

- Prevenção e Controle de Diabetes - ao auxiliar na produção da Renina ela reduz as chances de desenvolver a doença, pois a falta da Renina favorece o desenvolvimento do diabetes. Além disso, a produção de insulina pelo pâncreas necessita de vitamina D. Um estudo com crianças demonstrou que aquelas suplementadas com Vitamina D tiveram 90% menos chances de desenvolver o diabetes tipo I.

- Músculos - não podia faltar nesse blog fitness, né? A vitamina D contribui para a força muscular! Estudos feitos em idosos comprovaram que a deficiência da Vitamina D levava à fraqueza muscular promovendo quedas e fraturas.

AINDA TEM MUITO O QUE APRENDER:

Além de todos esses benefícios comprovados, estão ainda em estudo o uso da Vitamina D como tratamento auxiliar em doenças autoimunes e na prevenção e tratamento de diversos tipos de câncer. A vitamina D tem papel importante na diferenciação celular, nesse caso, impossibilitando que ela ocorra (ela basicamente mantém a célula como ela é, exemplo: ela mantém a célula da pele como sendo uma célula da pele, impossibilitando a diferenciação tumoral) e participa da destruição das células tumorais. 

Ela também vem sendo utilizada na suplementação de pessoas autistas por ela ter um papel importante na formação cerebral e como prevenção em gestantes. Alguns estudos apontam que os três principais hormônios relacionados ao comportamento social (serotonina, ocitocina e vasopressina) são ativados pela vitamina D (ela também pode diminuir o risco de mortes prematuras).

Adivinhem: ela pode ajudar a prevenir gripes e resfriados! Os estudos ainda estão sendo feitos, porém já observaram que crianças com deficiência de vitamina D tem mais chances de desenvolver infecções respiratórias. Estudos com adultos também comprovam que com a suplementação, as chances de contrair um resfriado diminuem.

ONDE ENCONTRAMOS A VITAMINA D?

Cerca de 80-90% da Vitamina D é sintetizada no nosso organismo por conta da exposição SOLAR (gente, sol é vida!). É recomendado que se tome sol por 15-20 minutos diários, com pernas e braços expostos (a absorção ocorre de acordo com a quantidade de pele exposta), nesse caso não é recomendado o uso de filtro solar, então não se exponha nos horários onde o índice de radiação solar é mais alto (das 11-14hrs evite ficar exposto) e após esse tempo você pode passar o filtro solar. Um filtro solar de fator 8 inibe até 95% da absorção da vitamina D. Outro ponto importante é tomar cuidado com janelas, pois os raios ultravioletas tipo B não ultrapassam vidros, e estes são os responsáveis por ativar a síntese da vitamina D.

Essa exposição proporciona cerca de 10.000 unidades de vitamina D, então é preciso a análise de um profissional para verificar a necessidade ou não de suplementação.

Além disso, a vitamina D é encontrada em alimentos de origem animal, porém tomar sol é vital para evitar a carência do nutriente, uma vez que uma porção de 100g de salmão (considerado rico em vitamina D) contém somente 6,85% da necessidade diária. É preciso ficar atento: esses alimentos também são ricos em gorduras saturadas.

Porém você também pode encontrá-la em forma de suplemento (mais uma vez: consulte um profissional!). Normalmente é utilizada quando se constata a carência (exames de sangue) ou no tratamento de alguma doença ou em idosos (produzem menos vitamina D).

SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA D:

Existem suplementos líquidos e em cápsulas. É preciso recomendações de um profissional, uma vez que na maioria das vezes é necessária a suplementação com cálcio associado.

QUAL A DOSE INDICADA?

Segundo diversos estudos a dose diária para pessoas acima de 50kg é de 5.000 - 10.000 unidades de vitamina D (gestantes e lactantes também) e para as crianças a dose recomendada é de 1.000 unidades para cada 5kg de peso.

CONSEQUÊNCIAS DA DEFICIÊNCIA DA VITAMINA D:

A falta da vitamina D favorece (não to dizendo que você vai ter) 17 (DEZESSETE) tipos de câncer. Além de favorecer também o depósito de placas de cálcio nas artérias, aumentando as chances de infarto e derrame, além de aumentar as chances de desenvolver insuficiência cardíaca (pessoas com deficiência tem cerca de duas vezes mais chances de ter um ataque cardíaco). Além de aumentar as suas chances de desenvolver doenças respiratórias (gripes e resfriados), aumentar o risco de aborto em gestantes, aumentar as chances de desenvolver osteoporose, doenças autoimunes e diabetes tipo I.

Cerca de 80% das pessoas que vivem em ambientes urbanos, tem deficiência de vitamina D.

PONTOS IMPORTANTES:

A suplementação de Cálcio normalmente vem acompanhado da suplementação da Vitamina D.

Siga a recomendação médica, pois o excesso de vitamina D eleva a absorção de Cálcio, podendo causar sérios problemas renais!

E como eu sempre digo: mantenha a hidratação! Isso ajuda a "proteger" os rins.


CONSEQUÊNCIAS DO EXCESSO DE VITAMINA D:

Lembrando que o excesso está relacionado a suplementação e não a alimentação ou exposição solar exagerada (os alimentos não contém grandes quantidades de vitamina D e o organismo cessa a produção uma vez que a concentração atinge os níveis necessários). O excesso, por aumentar a absorção de cálcio, leva à calcificação em diversos tecidos, o mais acometido são os rins, podendo causar sua falência.

SINTOMAS DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D:

São descritos como "sintomas" da deficiência de vitamina D: asma, gripes e resfriados, fraqueza muscular, doença renal crônica, diabetes, doença periodontal, doenças cardiovasculares, esquizofrenia e câncer. No entanto, ter alguma dessas doenças não quer dizer isso, é necessário o exame de sangue para comprovar. E como já conversamos anteriormente, a vitamina D auxilia em muitas dessas afecções!

Eu espero ter esclarecido muitas dúvidas, tentei fazer um post bem completo e detalhado. Mas também queria deixar claro que você tem que ter autorização do seu médico/nutricionista antes de começar a suplementar qualquer coisa!

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Veja também: FIBRAS